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Bola de carne
Duração: 2 h. Cozedura: 45 min.
Ingredientes 8 pessoas Massa 600 g de farinha 30 g de fermento padeiro 4 ovos 1 dl de azeite muito fino 1 colher de café de sal fino 1 dl de leite Recheio175 g de fiambre 1 chouriço de carne magro 125 g de bacon Cobertura1 gema SugestãoPara enriquecer o recheio, pode acrescentar mais variedade de carnes a gosto como frango ou presunto. Pode ainda variar nos enchidos adicionando linguiça ou paio.
Com fortes raízes no norte de Portugal, o recheio da bola tradicional de carne é rico em variadíssimas carnes frias e deliciosos enchidos.
1 Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela, em 2 colheres de sopa de água. Acrescente metade da farinha e os ovos, um de cada vez. Bata muito bem.
2 Junte o azeite morno sem parar de bater. Adicione a restante farinha misturada com o sal e alternando com o leite. Bata tudo novamente.
3 A massa deve ficar mole, se achar necessário junte um pouco mais de leite. Deixe a massa levedar coberta por um pano, durante cerca de 2 horas.
4 Entretanto prepare as carnes, cortando-as em fatias finas. Divida a massa já levedada em 2 porções.
5 Coloque uma porção num tabuleiro untado espalhe uma camada de carnes e por cima coloque a outra porção.
6 Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno até a massa ficar cozida e dourada.
7 Pode servir a bola de carne bem quente ao sair do forno ou pode deixar arrefecer e servir fria.
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